灯盏糕，是福建龙岩最经典的油炸小食。“灯盏糕，溜溜圆，又想食，又无钱。”这句在龙岩路人皆知的童谣，就是讲食物匮乏时代，普通人对这一个小小灯盏糕的渴望。
长汀灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
长汀灯盏糕是长汀的一种美食，主要食材是大米，调料有细盐、味精、葱花等，制作方法是将大米、黄豆浸泡，然后磨成米浆，调入调料调匀，用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中，米浆在沸油中迅速发酵成圆球形，渐离圆勺浮出油面，熟透即可，此时的灯盏糕底面金黄，入口酥脆。
灯盏糕是龙岩著名特色小吃之一。龙岩人偏爱油炸的食品，如今，灯盏糕制作增加更多的内容，在炸灯盏糕的时候，中间会夹杂一些肉、蔬菜等，出锅后，味道更香美！
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