客家米酒，是一种汉族传统名酒，是利用糯米，通过洗净、浸泡、沥水、蒸制、淋水、拌曲、发酵等工艺酿造出的水酒，属黄酒类，其色泽金黄醇厚、清香扑鼻、入口甜腻、味美香浓。早在唐朝，客家米酒就已十分著名，在客家首府——汀州（现福建长汀）就有留下唐朝名相张九龄描绘客家米酒的一首诗《题谢公楼》：“谢公楼上好醇酒，二百青蚨买一斗。红泥乍擘绿蚁浮，玉碗才倾黄蜜剖。”
客家米酒是中国的传统名酒，也是最能展现地域特色和民族风情的一种古老酒水。客家米酒是以糯米为主要原料，经过酿制以后得到了酒水这种米酒清淡爽口而且味道香甜，是客家人招待客人的最佳选择。客家米酒不但口感好，营养价值也极高，对人类肠胃有明显调理作用。
客家米酒的功效与作用
1、提味增香
客家米酒不单可以当酒水，供人们饮用，还可以当作调味品来使用，他们在烹调鸡鸭鱼等肉类食材时都可以加入适量的客家米酒，这样能有效去除肉类食材的腥味，而且能让做好以后的肉类菜品滋味更加醇厚，它们带有淡淡的酒香，吃的时候会感觉口感特别好。
2、促进消化
客家米酒的滋味甘甜芳醇，而且活性酶的含量特别高，人们也用它以后对人类肠胃能产生一定刺激，加快消化液分泌，能在开胃消食的同时提高肠胃消化功能，加快肠胃中食物的消化与吸收，它对人类的消化不良和食欲不振等症都有一定调理作用。
3、促进血液循环
客家米酒中含有少量的酒精和一些活性酶，这些物质被人体吸收以后都能加快身体的血液循环，而且它能补益气血，缓解气血亏损，并维持人类心血管功能稳定，如果能经常喝客家米酒，能让面色保持红润，而且能提高心血管健康水平阻止备血栓和动脉硬化发生。
4、滋养肌肤
客家米酒是最受女性欢迎的一种健康养生酒，因为她们喝了客家米酒以后能滋养细嫩肌肤提高皮肤弹性减少皱纹生成。女性多喝一些客家米酒，还能吸收丰富活性酶和一些抗氧化成分，它们能延缓皮肤衰老阻止色素生成，能让人们面部的色斑慢慢淡化，再加上客家米酒能补益气血，人们饮用它以后不但能淡斑美白还能让人们的面色保持红润健康的状态。