一般来说，北方人喜欢吃面，可是，福建也有很多特色的面食。这里，思香收集了一些福建的地方面食，大家来看看吧。
沙县拌面
沙县拌面是沙县小吃的特色品种之一。将面粉加碱、清水和成面团，擀成薄片切条，下锅烫煮捞出，浇入猪油、酱油、味精，洒葱花、滴麻油即可食用。成品条细韧长，面条讲究“火旺、水开、汤宽，一客一下”，面条下锅一煮即浮，入口咬劲十足，配上以新熬的猪油、高汤、调味品，成品香鲜油润，风味浓郁，深受各地群众喜欢。其中许多顾客特别喜欢沙县花生酱拌面，历久不衰。
侯氏源于周文王的后裔所传的晋国。三家分晋后，其祖先侯赢为魏国人，70岁时任大梁（今河南省开封）夷门的守门小吏，后被信陵君魏无忌聘为上客，献计信陵君，胜秦救赵，为时人推重。其后裔避战乱，南迁至福建建瓯。后又南迁至沙县高砂居住，仍以制作面条为生。其制作的面条筋道，久煮不烂不糊，流行全县。有人问其诀窍，笑而答之：面粉要好，擀时多压多坐，切条要细，水开下锅，浇猪油拌匀不糊。
福州鱼丸面
福州鱼丸面的制作需要选用优质的面粉和新鲜的鱼肉，经过多次揉面、搓丸、煮面等工序制成。福州鱼丸面的汤头也是非常重要的，需要选用多种鲜味食材熬制而成。
龙岩鸡肠面
鸡肠面是汀州的传统美食，取材方便，制作简单，吃法多种：可拌着吃、炒着吃、煮着吃以及包馅料吃。长汀小吃鸡肠面形似鸡肠，其实并无鸡肠。
鸡肠面是一道以地瓜粉蛋皮为面皮，瘦肉丝、香菇、红萝卜、笋丝等为馅料的独特传统美食。在制作过程中，瘦肉丝需要先用酱油、芡粉、油等调料腌制，然后与其他馅料一起翻炒，再包入地瓜粉蛋皮中煎熟，最后切成段装盘。
莆田卤面
莆田卤面的制作工艺非常讲究，需要经历多道步骤。首先，面条需要选用优质的面粉进行揉制和擀面。其次，肉类经过卤制后，口感鲜嫩多汁。最后，面条和肉类搭配，配上鲜美的卤汁，形成了独特的咸鲜口感和鲜美的汤味。
厦门沙茶面
沙茶面的主要材料是面条、沙茶酱、豆芽、豆腐干、鱿鱼、肉丝等，搭配独特的调味料烹制而成，汤头香浓，味道独特。
宁德芋头面
宁德人将地瓜粉与蒸熟的白芋芋头混合揉压，用农家的刨丝器架锅推入沸水中，形成晶莹剔透的芋头面。芋头面现吃现做，自带芋头的清香。在烹饪中，各家自有各家的喜好。例如宁德屏南的芋头面，就多加泥鳅、红酒糟，面条顺滑、透亮、Q弹，汤色浓郁。
南平面条：周宁刀削面和政和光面
周宁刀削面是南平市一处传统的特色面食，有着光泽颜色、口感筋道的特点，只要品尝一次，绝对让你回味无穷。
政和光面是南平市政和县的传统特色面食之一，以其表皮光滑、口感香韧而著称，是南平市的一种非常正宗的传统美食。