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[ 佚名 茶酒人生 2009年5月4日]

    “男孩子喝红酒,男人喝波堤酒,要想当英雄就喝白兰地。

    法国白兰地

    白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。含酒精的饮料,世界各国都出产,白兰地,通常意思是葡萄酒的灵魂。而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好的,其中以COGNAC BRANDY尤为世界驰名。

    所有的COGNAC BRANDY 都是白兰地,但所有的白兰地并不都是COGNAC BRANDY 。COGNAC BRANDY 是由法国CHARENTE 所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出的白兰地,在法律上说,不可称为COGNAC BRANDY。

    在十六世纪,白兰地交易刚开始时,蒸馏术还没有应用到葡萄酒上。据传说,那时在法国CHARENTE 河的码头LA ROCHELLE 与荷兰在酒的交易方面很旺盛,这种生意都是经由海运而实施,但是因战争危险很大。损失是常有的事。 


    那时整箱的葡萄酒,占船运的空间很大,因此一位聪明的荷兰商人想出了一个妙法,就是把葡萄酒的水份去掉,浓缩成为酒精,这样运往荷兰时,既不占空间,遇到战争损失也不会大。到荷兰后再加上水。

    当这位聪明的商人到了荷兰后,他的朋友们尝到了这种浓缩葡萄酒,觉得味道甘美非常喜欢,加了水反而不好,所以他决定就这样当酒卖。荷兰人称这种酒为“BRANDY”,意思是可燃烧的酒,是因为它在蒸馏时与火或热有连带关系。“BRANDY”一字,也就是由原荷兰字的简化而来。  

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